Recettes de Smoothies salés
Pour 6 personnes.

Les ingrédients :

• 2 coeurs de céleri blanc
• 375g de champignons de Paris
• 1 cube de bouillon de légumes
• 3 jaunes d’oeufs frais
• 20cl de crème fraîche
• 45g de beurre frais
• Quelques glaçons
• Sel et Poivre du Moulin

La recette :

1. Nettoyez les champignons de Paris sous l’eau froide puis essuyez-les soigneusement et émincez-les finement. Pelez le céleri blanc et découpez-le finement.


2. Dans une casserole d’eau bouillante, plongez le cube du bouillon de légumes jusqu’à complète dissolution du cube.

3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites-y revenir les champignons et le céleri puis versez par-dessus le bouillon obtenu  et laissez mijoter durant 45 minutes à feu doux. Salez et poivrez selon votre convenance.

4. Dans un robot de cuisine, mixez la préparation obtenue pendant quelques minutes avec les jaunes d’oeufs frais et la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Incorporez quelques glaçons puis salez et poivrez selon votre goût. Mixez à nouveau.